Jing's profile出了巴黎，就是沙漠PhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
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November 11 做西餐——比我想的简单点超市的普罗旺斯羊腿在特价，美食家出动了，做了好好吃的地中海风味的法式大餐。
去饭店的话，整套大餐大概要50欧吧。把菜谱贴上来，有兴趣的童鞋可以模仿。
版权所有，侵权。。。不。。。究~~~
前汤-蘑菇奶油浓汤
需要食材：紫洋葱、土豆、蘑菇、罗勒、面粉、黄油、牛奶、水
1. 紫洋葱、土豆切丁，蘑菇切片，将黄油融化后，一起煸炒煮烂
2. 将上述食材放入汤锅中，放少量水，以恰好没过为宜。
3. 将黄油（最好是做菜用的含脂肪比例比较高的那种）融化，放入一勺面粉。
4. 面粉与黄油拌匀，面粉呈金黄色，翻炒3-5分钟，变得细腻为佳。
5. 将炒熟的面粉盛出，放入小碗中，逐渐加入水，慢慢搅拌，直至水完全融入其中，面粉看上去像土豆泥。
6. 将土豆泥状的面粉倒入汤中，汤会变得很稠，食材也会更嫩滑。
7. 将烧菜用的牛奶稀释（普通牛奶替代也可，但煮沸的时候容易起泡），加水，共400ml，倒入锅中
8. 在汤中撒入罗勒叶（rosemary）煮沸后，稍微冷却即可上桌。
Main Course-普罗旺斯羊腿配西兰花和紫洋葱
需要食材：生羊腿、盐、橄榄油、普罗旺斯香料、西兰花、紫洋葱
1. 如果买的是生羊腿（1.5kg左右），可以加红酒醋、盐、黑胡椒、普罗旺斯香料（迷迭香、百里香、罗勒叶 thyme, parsley, rosemary）一起腌制5-6个小时
2. 如果买的是腌制完成的羊腿，表层再次涂抹橄榄油和普罗旺斯香料，放入烤箱。
3. 烤箱预热，放在BBQ烤盘上，220度烤30分钟，双面烤，但也要注意翻面。
4. 如果要烤5分熟，190度继续烤1个小时；如果要7分熟，190度继续烤1个半小时。
5. 切成2厘米左右厚片装盆。
6. 锅加热，倒入橄榄油，将切成细丝的洋葱放入煸炒，撒上普罗旺斯香料。
7. 另一个锅内煮水至沸，加盐，将西兰花放入焯熟，盛入盘中冷却。
（Tips： 如果有番茄，可以买番茄切去顶盖，挖去内里，包上铝箔，放入烤箱烤8-10分钟，然后揭去铝箔，加上顶盖）
主食-土豆泥
需要食材：土豆、盐、黄油、水
1. 水放入锅中，加盐煮沸。
2. 放入土豆久煮，直至筷子可以戳穿或者土豆表皮裂开为止。
3. 土豆取出，剥皮，挤碎，放入黄油
4. 像做肉圆馅料那样挤压、拌匀土豆泥，直至土豆变得细腻光滑。
5. 用勺子挖出呈球状。
另：蒜香面包
需要食材：长棍面包、大蒜、橄榄油、普罗旺斯香料、盐
1. 将法式长棍切成斜块。
2. 新鲜蒜切成片，在长棍两面磨擦，散发出蒜香；也可把蒜切成细末，撒在面包上。
3. 在面包上均匀撒上普罗旺斯香料，盐，也可以略撒白胡椒粉，涂上橄榄油。
4. 烤箱预热，然后200度烤15分钟左右（视内容多少）
最后的最后，当然不能忘记圣艾米永(St-Emilion)的红酒，一道地中海风味的大餐酒出炉啦~
没有做色拉，如果想perfect的话，找西红柿、罗马生菜，配上橄榄、洋葱、罗勒叶、苹果醋、黑胡椒、盐。 Comments (8)
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